Potatis-i-skalet-paj med ost och bacon

1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft om du har,  annars 160 grader över- och undervärme. 
2. Riv potatisarna grovt. Lägg dem i en kökshandduk och vrid om ordentligt för att få ut så mycket vätska som möjligt. 
3. Lägg potatisen i en bunke, tillsätt mjöl och kryddorna. Rör runt ordentligt för att sprida kryddorna innan du tillsätter ett av äggen och blandar. 
4. Fördela degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och tryck sedan degen inifrån och ut så att den formar ett pajskal och täcker kanterna. 
5. Förbaka i mitten av ugnen i 25 minuter. 
6. Vispa upp ett ägg och och pensla pajskalet med ägget. Baka igen i 5 minuter. Det här tätar skalet så inte äggstanningen rinner igenom. 
7. Om du inte använder tärningar, skär upp baconskivorna i mindre bitar. Stek baconet under tiden pajen bakar i ugnen. Vispa ägg och mjölk till en äggstanning. 
8. Ta pajskalet ur ugnen och varva ost och bacon i det innan du häller på äggstanningen. 
9. Baka i ca 30 minuter till, tills pajen har fått fin färg. Den får gärna vara lite lös och dallrig i mitten när du tar ut den.

Låt pajen vila minst 30 minuter innan servering. Pajen går toppenbra att förbereda dagen innan.