Ryggbiff med grillad sparris och parmesan

30 min

4 port

Gör så här

Skiva upp ryggbiffen i önskad storlek (ca 1.5 cm tjocka är att föredra). Krydda ryggbiffen med rikligt med salt och peppar på bägge sidorna.
Lägg på grillen tillsammans med din sparris eller broccoli. Grilla köttet ca 3-4 minuter på varje sida tills du når en innertemperatur på 52 grader och sparrisen ca 5 minuter. Rör den inte för mycket du vill låta den få en lite bränd yta, det ger god smak.
Blanda under tiden ihop din ruccola med dressingen och ställ åt sidan.
När köttet har uppnått temperaturen och sparrisen fått fin färg lägger du allt åt sidan och låter köttet vila ca 5 minuter.
Skiva upp köttet i ca 1 cm tjocka skivor o lägg upp allt på ett stort fat. Riv över rikligt med parmesanost och ringla över lite olivolja!