Ryggbiff med grillad sparris och parmesan

Name: Ryggbiff med grillad sparris och parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 800 g ryggbiff; Salt och svartpeppar; 250 g sparris eller broccoli; 100 g Parmesan; 250 g ruccola; 2 tsk balsamvinäger; 4 tsk olivolja; Salt

Mör svensk ryggbiff grillad till perfektion, serverad med krispig sparris, fräsch ruccolasallad och hyvlad parmesan. En snabblagad och elegant middag som sätter guldkant på helgen.

30 min

4 port

Går bra med ryggbiff

Ingredienser

800 g ryggbiff
Salt och svartpeppar
250 g sparris eller broccoli
100 g Parmesan

Ruccolasallad

250 g ruccola
2 tsk balsamvinäger
4 tsk olivolja
Salt

Gör så här

Skiva upp ryggbiffen i önskad storlek (ca 1.5 cm tjocka är att föredra). Krydda ryggbiffen med rikligt med salt och peppar på bägge sidorna.
Lägg på grillen tillsammans med din sparris eller broccoli. Grilla köttet ca 3-4 minuter på varje sida tills du når en innertemperatur på 52 grader och sparrisen ca 5 minuter. Rör den inte för mycket du vill låta den få en lite bränd yta, det ger god smak.
Blanda under tiden ihop din ruccola med dressingen och ställ åt sidan.
När köttet har uppnått temperaturen och sparrisen fått fin färg lägger du allt åt sidan och låter köttet vila ca 5 minuter.
Skiva upp köttet i ca 1 cm tjocka skivor o lägg upp allt på ett stort fat. Riv över rikligt med parmesanost och ringla över lite olivolja!