Karré benfri

Ekologisk fläskkarré utan ben. Välmarmorerad och smakrik, perfekt att steka, grilla eller tillaga långsamt i gryta.

Fläskkarré är det klassiska köttet för pulled pork.

5 p

Om vår benfria karré

Fläskkarré är en smakrik och marmorerad detalj från grisens framdel. Den naturliga fetthalten på cirka 11 % gör att köttet håller sig saftigt oavsett om det långsamt tillagas i gryta, steks i panna eller får en snabb grillning. Det är en mångsidig styckdetalj som fungerar lika bra hel som i skivor eller tärnad. Vårt fläskkött är ekologiskt, KRAV-märkt och kommer från svenska gårdar där grisarna alltid har tillgång till utevistelse, bökar i jorden och får ekologiskt foder som ger köttet dess fina milda smak.

100% svenskt ekologiskt KRAV-märkt fläskkött.

Var sitter detaljen?

Att karré även kallas grisnacke eller grishals avslöjar en del om var detaljen sitter. Karré är framdelskött som du hittar mellan huvudet och kotlettraden på grisen och motsvarar nötdjurets högrev och nacke.

Så tillagar du benfri karré

Fläskkarré är en mångsidig detalj som blir saftig och smakrik oavsett tillagningssätt. För en mör och djup smak kan du tillaga hela biten långsamt i ugn eller gryta, gärna med örter, vitlök och buljong. Skivad karré gör sig utmärkt på grillen – grilla snabbt på hög värme för en karamelliserad yta och efterstek på lägre värme tills köttet är genomstekt. Vill du steka i panna, se till att få en ordentlig stekyta och låt köttet vila några minuter innan servering för att bevara saftigheten.

Innertemperatur

75°C Välstekt

Tillagningstips

Fläskkarré i ugn

Snabba tips för karré i ugn: Se till att karrén är rumstempererad. Marineras köttet ska det med fördel ske minst en timme innan tillagning. Torka av köttet för en finare stekyta och bryn köttet i en inte alltför upphettad panna. Tillaga i ugn på låg temperatur tills köttet uppnår önskad innertemperatur. Ta ut steken lite innan önskad innertemperatur och låt vila i minst 10-15 minuter.

Steka karré

Snabba tips för att steka karré: Se till att karrén är rumstempererad. Marineras köttet får det gärna ske minst en timme innan tillagning, torka gärna av köttet innan tillagning. Stek köttet på medelhög till hög värme i en blandning av smör och olja. Stek köttet cirka 2 minuter per sida. Låt köttet vila innan du skär upp det.

Grilla karré

Snabba tips för den perfekta grillningen: Se till att köttet är rumstempererat. Krydda, marinera eller pensla på en glazé minst en timme innan tillagning och torka av köttet innan grillning. Tillaga köttet hastigt på direkt värme tills den uppnår en innertemperatur på 75 grader. Vänd inte karrén för ofta utan först när det kommer vätska ur ovansidan, 3-4 minuter per sida brukar vara lagom. Låt köttet vila innan du skär upp det..

Recept med fläskkött

Grillad fläskkarré med lingonsås och potatissallad

4 h + 50 min
Lyxig korv med bröd

30 min
Krispig fläsksida i salladsblad med ananassalsa

ca 3 h
Äppleglacerade St. Louis ribs med bourbon, eldad kål och rostad potatis

ca 6 h

Se alla recept

Karré benfri