Älgryggbiff
HUR SKA JAG TILLAGA ÄLGRYGGBIFF?
Älgryggbiff eller älgytterfilé är den detalj från älgens rygg. En mör, saftig detalj med djup nötsmak. Passar utmärkt att brynas och lagas färdigt i ugnen som en stek men även att skivas och stekas eller grillas precis som en vanlig skiva ryggbiff. Sätt fin yta och ös till perfektion.
Laga älgryggbiff i ugn
Snabba tips för att lyckas med älgryggbiffen:
- Se till att älgsteken har rumstemperatur och sätt ugnen på 125 grader.
- Salta i god tid innan för en jämn och tydlig smak.
- Stek runt om hela ordentligt så du får en fin färg på hela biten.
- Lägg biffen i en ugnsform och stoppa i en termometer.
- Stoppa in i ugnen och tillaga tills den når en innertemperatur på 57 grader. Ta ut och låt vila 10 minuter.
- Skiva upp tvärs över fibrerna.
Laga älgryggbiff i stekpannan
Snabba tips för att lyckas med älgryggbiffen:
- Se till att älgsteken har rumstemperatur.
- Skiva upp i skivor tvärs över fibrerna som är ca 1.5 cm tjocka. Salta på bägge sidorna.
- Torka av biffarna och stek sedan i en panna på hög värme ca 1 minut per sida.
- Tillsätt smör och vitlök i pannan och ös biffarna med vätskan ca 30 sekunder.
- Låt vila 5 minuter.
- Servera som biffar eller skiva upp dem.
VAR SITTER DETALJEN?
![]()
Vår rekommendation
Vi rekommenderar att älgryggbiffen serveras mellan 55-60 grader, eftersom den är mager kan den lätt uppfattas som torr om den blir överstekt. Ös gärna med smör för att behålla saftigheten och tillsätt mycket smak!
En fantastiskt flexibel låda kött
Vår Stamkundslåda har ingen bindningstid och du kan byta innehåll så ofta du vill. Välj dina ekologiska favoriter och variera dina leveranser för att passa ditt hushåll!
BYGG DIN EGEN STAMKUNDSLÅDA