Klassisk kalops

ca 2,5 h

ca 6 personer

Gör så här

Börja med att koka rödbetorna i lättsaltat vatten så att de känns mjuka (cirka 30-40 minuter)
Låt svalna helt och skala sedan
Blanda ihop ättika, socker, vatten och kryddor i en skål
Skiva rödbetorna tunt och blanda ihop med lagen, ställ i kyl
Hetta upp smör i en gryta och bryn köttet, ta ut och ställ åt sidan
Bryn den hackade löken och tärnade moroten tillsammans med kryddorna
Tillsätt socker mot slutet så att de blir karamelliserade
Häll på några deciliter vatten och låt koka bort
Tillsätt köttet och häll på resten av vattnet
Koka upp och låt sedan puttra på svag värme cirka 2 timmar, skumma av med jämna mellanrum
Tillsätt de slantade morötterna när det är cirka en halvtimme kvar
Smaka av med salt, peppar och rödbetsspad (hade ganska många matskedar)
Red grytan med mjölblandningen och upprepa om den känns för vattnig
Koka skalad och delad potatis i lättsaltat vatten
Häll i smör, salt, peppar och hackad persilja
Servera grytan ihop med potatis och rödbetor, toppa allting med mer hackad persilja