Premiumkotletter i cidergräddsås med krämig potatisgratäng

Name: Premiumkotletter i cidergräddsås med krämig potatisgratäng
Total time: 1h 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 4 premiumkotletter från Gårdssällskapet; Salt och svartpeppar; Rapsolja + lite smör till stekning; 2 msk smör; 1 äpple - tärnat; 2 -3 schalottenlök; 3 klyftor vitlök; 2 dl torr cider; 1-2 tsk torkad timjan eller färsk; 1 msk kalvfond; 2 msk japansk soja; 2 tsk dijon; 1 tsk sötstark senap; 2 dl vatten; 2 dl grädde; Salt och svartpeppar; Skvätt citron; 1 kg fast potatis - mandolinad eller skivad tunt.; 1 gul lök; 4 klyftor vitlök; 5 dl grädde; 1-2 dl mjölk; 1 msk kalvfond; 1 dl riven parmesan; Rejält med salt och svartpeppar; Stekt svartkål; Stekt bacon; Stekt haricot verts; Lite riven parmesan

Våra möra premiumkotletter från svenska ekogårdar som får sjuda i en len cidergräddsås tillsammans med äpple, timjan och lök. Serveras med krämig potatisgratäng och höstens godaste tillbehör, en riktigt omfamnande söndagsmiddag signerat @1000smaratter.

1h 45 min

4 port

Går bra med premiumkotletter

Ingredienser

4 premiumkotletter från Gårdssällskapet
Salt och svartpeppar
Rapsolja + lite smör till stekning

Sås

2 msk smör
1 äpple - tärnat
2 -3 schalottenlök
3 klyftor vitlök
2 dl torr cider
1-2 tsk torkad timjan eller färsk
1 msk kalvfond
2 msk japansk soja
2 tsk dijon
1 tsk sötstark senap
2 dl vatten
2 dl grädde
Salt och svartpeppar
Skvätt citron

potatisgratäng

1 kg fast potatis - mandolinad eller skivad tunt.
1 gul lök
4 klyftor vitlök
5 dl grädde
1-2 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 dl riven parmesan
Rejält med salt och svartpeppar

Tillbehör

Stekt svartkål
Stekt bacon
Stekt haricot verts
Lite riven parmesan

Gör så här

Börja med gratängen. Finhacka lök och vitlök och stek i smör i en stor kastrull. Ner med grädde, mjölk, salt, svartpeppar och kalvfond. Ha i timjan och låt det puttra ihop några minuter.
Ha i den mandolinad potatisen och koka ihop några minuter.
Häll gratängen i en form och toppa med riven parmesan. Grädda i ugnen på 200 grader ca 45-50 minuter.
Starta nu med såsen. Tärna äpple, lök och vitlök. Stek ihop i en stekpanna och ha i cider. Koka ihop några minuter och ha därefter i senap, fond, soja och timjan. Koka ihop några minuter och ha därefter i grädde.
Salta och peppra kotletterna och stek på hög värme i rapsolja och smör. Lägg i såsen och låt det puttra på låg värme ca 20-30 minuter eller tills köttet är mört.
Stek under tiden svartkål, bacon och haricot verts. Lägg på en tallrik och riv över parmesan.