Premiumkotletter i cidergräddsås med krämig potatisgratäng

Våra möra premiumkotletter från svenska ekogårdar som får sjuda i en len cidergräddsås tillsammans med äpple, timjan och lök. Serveras med krämig potatisgratäng och höstens godaste tillbehör, en riktigt omfamnande söndagsmiddag signerat @1000smaratter.

1h 45 min

4 port

Ingredienser

4 premiumkotletter från Gårdssällskapet
Salt och svartpeppar
Rapsolja + lite smör till stekning

Sås

2 msk smör
1 äpple - tärnat
2 -3 schalottenlök
3 klyftor vitlök
2 dl torr cider
1-2 tsk torkad timjan eller färsk
1 msk kalvfond
2 msk japansk soja
2 tsk dijon
1 tsk sötstark senap
2 dl vatten
2 dl grädde
Salt och svartpeppar
Skvätt citron

potatisgratäng

1 kg fast potatis - mandolinad eller skivad tunt.
1 gul lök
4 klyftor vitlök
5 dl grädde
1-2 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 dl riven parmesan
Rejält med salt och svartpeppar

Tillbehör

Stekt svartkål
Stekt bacon
Stekt haricot verts
Lite riven parmesan

Gör så här

Börja med gratängen. Finhacka lök och vitlök och stek i smör i en stor kastrull. Ner med grädde, mjölk, salt, svartpeppar och kalvfond. Ha i timjan och låt det puttra ihop några minuter.
Ha i den mandolinad potatisen och koka ihop några minuter.
Häll gratängen i en form och toppa med riven parmesan. Grädda i ugnen på 200 grader ca 45-50 minuter.
Starta nu med såsen. Tärna äpple, lök och vitlök. Stek ihop i en stekpanna och ha i cider. Koka ihop några minuter och ha därefter i senap, fond, soja och timjan. Koka ihop några minuter och ha därefter i grädde.
Salta och peppra kotletterna och stek på hög värme i rapsolja och smör. Lägg i såsen och låt det puttra på låg värme ca 20-30 minuter eller tills köttet är mört.
Stek under tiden svartkål, bacon och haricot verts. Lägg på en tallrik och riv över parmesan.