Långkokt lammlägg med bulgur | Recept | Gårdssällskapet
Klara Ingemyr från @1000smårätter bjuder på långkokt lammlägg med varma, mustiga kryddor, kryddig bulgur, syrlig persiljesallad och två goda såser. En rätt med mycket smak och en härlig balans mellan kryddighet, sötma och syra.
3,5 h
4 port
Går bra med lammlägg
Ingredienser
Långkokt lammlägg
- 4 lammlägg från Gårdssällskapet
- 1 stor gul lök
- 5 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- 3 msk tomatpuré
- 2 msk rapsolja
- 2 köttbuljongtärningar
- Vatten så att det täcker köttet
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk ras el hanout
- 1 msk berberekrydda
- 1 msk paprikapulver
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk gul curry
- 2 tsk salt
- Rejält med svartpeppar
Bulgur
- 2 dl bulgur
- 3 dl vatten
- 1 msk tomatpuré
- 1 kycklingbuljongtärning
- 2 msk olivolja
- Salt, paprikapulver, vitlökspulver och svartpeppar efter smak
Persiljesallad
- 1 knippe bladpersilja
- 1 knippe mynta
- 2 stora tomater eller ca 10 små
- 1 liten rödlök
- 1 citron
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
- Gärna lite sumak
Tomatsås
- 3 msk olivolja
- 2 msk smör
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater
- En skvätt vinäger
- Lite socker
- Salt, oregano, korianderpulver, chiliflakes, berberekrydda och svartpeppar efter smak
Vitlökssås
- 2 dl yoghurt eller crème fraiche
- Saften från ½ citron
- Salt och svartpeppar
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
Gör så här
- Börja med lammet. Hetta upp en rejäl gryta med rapsolja och bryn lammläggen tills de får fin yta på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- Dela löken och tomaterna i stora bitar och hacka vitlöken. Fräs lök, vitlök, tomatpuré och alla kryddor i grytan. Lägg tillbaka lammläggen och tillsätt tomater, buljongtärningar och vatten så att det täcker köttet.
- Koka under lock i ca 3 timmar, eller tills lammet är riktigt mört och nästan faller av benet.
- Fortsätt med bulgurn. Koka upp vatten, bulgur, olivolja, kycklingbuljongtärning, tomatpuré och kryddor. Låt sjuda under lock i ca 10 minuter, eller enligt anvisningarna på förpackningen.
- Gör tomatsåsen. Fräs tomatpuré, finhackad vitlök och kryddor i olivolja och smör i en kastrull. Tillsätt krossade tomater och låt koka ihop i ca 20 minuter. Smaka av med vinäger, socker och eventuellt mer kryddor.
- Rör ihop yoghurt eller crème fraiche med citronsaft och finriven vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Finhacka persilja och mynta och skär tomaterna i mindre bitar. Strimla rödlöken. Pressa över citron, ringla över olivolja och smaka av med salt, svartpeppar och gärna lite sumak. Vänd ihop.
- Servera lammläggen med lite av spadet de kokat i, bulgur, tomatsås, vitlökssås och persiljesallad.
Fler goda recept
-
Långkokt lammlägg med bulgur | Recept | Gårdssällskapet
3,5 h -
Rödvinsbräserad lammlägg med jordärtskocka
-
Lammlägg med pressad potatis
ca 3h
En ekologisk köttprenumeration
Färskt ekologiskt kött från svenska gårdar varje månad, eller när du vill. Du väljer innehåll och dag, vi levererar! Ingen bindningstid.
