Mandelpotatiskroketter med ädelost och bacon

1 h

4-6 port

Gör så här

Koka potatisen mjuk. Ställ åt sidan och låt svalna.
Lägg baconet i en torr, kall panna och sätt på medelvärme. Stek tills de blir gyllenbrunt. Låt rinna av på ett papper och hacka sedan i mindre bitar.
Skala och mosa potatisen ordentligt i en skål. Tillsätt ägg, mjöl, smulad ädelost, bacon, salt och peppar.
Rulla till bollar i önskad storlek.
Panera sedan först i mjöl, sedan ägg och sist panko. Lägg på en tallrik.
Fritera bollarna 3-4 minuter eller tills dem blir gyllenbruna.
Doppa gärna i rosmarinmajonnäs. Blanda då bara hackad rosmarin med vanlig majonnäs och lite salt.