Snabb kycklinggryta med curry, broccoli och äpple

Name: Snabb kycklinggryta med curry, broccoli och äpple
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g kycklingfilé; 250 g broccoli; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 1 äpple; 10 cocktailtomater; 1 msk gul curry; 1 tsk sambal oelek; 2 tsk torkad ingefära; 5 dl grädde; 1 msk kycklingfond; 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 2 dl ris; Koriander

30 min

4 port

Går bra med kycklingfilé

Ingredienser

600 g kycklingfilé
250 g broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 äpple
10 cocktailtomater
1 msk gul curry
1 tsk sambal oelek
2 tsk torkad ingefära
5 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Tillbehör

2 dl ris
Koriander

Gör så här

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla kycklingen, skiva lök och vitlök. Skär upp äpple och broccoli så stora bitar du vill ha i grytan. Lägg åt sidan.
Stek kycklingen i en panna tillsammans med lite olja och hälften av den gula curryn. Låt steka tills kycklingen fått fin färg. Tillsätt sedan lök, vitlök, äpple och broccoli. Stek 2-3 minuter till.
Tillsätt grädde, kycklingfond, torkad ingefära, sambal oelek, salt och peppar, låt koka upp och sedan sjuda 5-10 minuter.
Klyfta tomaterna och släng i grytan. Smaka upp med curry, salt och peppar.
Servera tillsammans med ris och toppa med koriander.