Kära du! Just nu har vi hög efterfrågan. Läs mer här om Gårdssällskapets arbete för att säkra leveranser.
Tillfälliga förändringar till följd av COVID-19. Läs mer

Steka kött

Att steka kött är en smidig och snabb procedur. Genom rätt hantering och några enkla tricks kan du få ett fantastiskt kött med en vacker gyllenbrun yta. Det viktigaste är att köttet inte är blött, har rumstemperatur när det läggs ner i pannan och att pannan är tillräckligt het. Lycka till!

GRIS
Bogbladskotlett, fläskkarré
LAMM
Lammentrecote, lammkotlett
NÖTKÖTT
Entrecote, rostasfilé
KYCKLING
Kycklingfilé, kycklinglårfilé

Så lyckas du med stekningen

  1. Köttet bör ha rumstemperatur. En kall köttbit kyler ner pannan och gör det svårare att få till stekytan. 
  2. Torka av köttet. Fukt bildar vattenånga och sänker pannans temperatur. Salta köttet ca 15 min innan stekning. Salt binder vatten och bidrar till ett saftigare resultat.
  3. Stek köttet på hög värme i olja. När köttet börjar närma sig klart lägger du i en klick smör (gärna även någon ört och vitlök) och öser ditt kött med. 
  4. Fyll inte hela stekpannan. Temperaturen sjunker och risken finns att köttet blir kokt snarare än stekt.
  5. Låt alltid köttet vila ca 10 minuter innan du skär i det. Det gör att köttsaften sätter sig och du får ett saftigare kött.

Ingen stektermometer?

För att avgöra om köttet är färdigt är det smidigt att använda en stektermometer. Har du inte tillgång till en sådan så känn på köttet! Känns det som din kind är köttet blodigt, som din haka är det medium och som din näsa är det troligtvis välstekt.

 

Innertemperaturer

NötköttBlodigMediumVälstekt
Clubstek 55° C 60° C 70° C
Entrecote 55° C 60° C 70° C
Flankstek 55° C 60° C 70° C
Flapsteak 55° C 60° C 70° C
Flatiron 55° C 60° C 70° C
Fransyska - 60° C 70° C*
Grytbitar - - 70° C*
Högrev 55° C 60° C 70° C
Innanlår 55° C 60° C 70° C
Lägg - - 85° C*
Njurtapp 55° C 60° C 70° C
Nötrulle 65° C 70° C 75° C
Oxbringa - 85° C 70° C*
Oxfilé 55° C 60° C 70° C
Oxkind - - 85° C*
Oxsvans - - 82° C*
Rostas 55° C 60° C 70° C
Rostbiff 55° C  60° C 70° C
Rostlock/Picanha 55° C 60° C 70° C
Ryggbiff 55° C 60° C 70° C
Tomahawk 55° C 60° C 70° C

*Detaljer som kräver längre tillagning och önskar gärna få tillagas på måltemperatur minst 1 timme för bästa resultat. 

FläskköttBlodigMediumVälstekt
Bog - - 70° C
Fläskfilé - - 70° C
Griskind - - 75° C
Innanlår - - 75° C
Karré - - 80° C
Kotletter - - 70° C
Lägg - - 75° C
Revbensspjäll  - - 70° C
Sida - - 80° C
Ytterlår - - 70° C

LammBlodigMediumVälstekt
Kotlettrad 55° C 60° C 70° C
Lammbog 55° C 60° C 70° C
Lammentrecote 55° C 60° C 75° C
Lammracks 55° C 60° C 70° C
Lammstek - 60° C 70° C
Lägg - 65° C 70° C

KycklingBlodigMediumVälstekt
Bröstfilé - - 72° C
Kycklingklubbor - - 75° C
Kycklinglår - - 70° C
Kycklingvingar - - 75° C

Bestäm innehållet i din köttlåda själv.

Kyckling av högsta kvalité eller falukorv utan onödiga tillsatser? Med stamkundslådan får du alltid en variation av ekologiska köttdetaljer som passar hela familjen. Välj dina 8 favoriter så levererar vi den direkt hem till dig. Vilka bitar väljer du?

BÖRJA BYGGA STAMKUNDSLÅDA