Bollo bianco med lammfärs

Name: Bollo bianco med lammfärs
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g lammfärs från Gårdssällskapet; 1 gul lök, finhackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 morot, finhackad; 1 selleristjälk, finhackad; 2 msk olivolja; 1 dl torrt vitt vin; 2 dl kyckling- eller köttbuljong; 1 kvist färsk rosmarin; 1 kvist färsk timjan; 1 dl vispgrädde; 50 g parmesan, finriven; 400 g pasta, gärna pappardelle eller tagliatelle; färsk persilja; salt och svartpeppar; finrivet citronskal, valfritt

Lammfärs, vitlök, vitt vin, örter och parmesan, enkelt men fullt av smak. Den här krämiga pastan med lammfärs är en riktigt god vardagsmiddag som samtidigt känns lite extra lyxig.

45 min

4 portioner

Går bra med lammfärs

Ingredienser

500 g lammfärs från Gårdssällskapet
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 morot, finhackad
1 selleristjälk, finhackad
2 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
2 dl kyckling- eller köttbuljong
1 kvist färsk rosmarin
1 kvist färsk timjan
1 dl vispgrädde
50 g parmesan, finriven
400 g pasta, gärna pappardelle eller tagliatelle
färsk persilja
salt och svartpeppar
finrivet citronskal, valfritt

Gör så här

Fräs lök, morot, selleri och vitlök i olivolja på låg värme tills grönsakerna har mjuknat.
Höj värmen och tillsätt lammfärsen. Bryn ordentligt och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt rosmarin och timjan.
Häll i det vita vinet och låt koka ner någon minut.
Tillsätt buljongen och låt sjuda i cirka 20–30 minuter tills såsen har blivit smakrik och fyllig. Rör ner vispgrädden mot slutet och låt koka ihop ytterligare några minuter.
Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet.
Vänd ner pastan i såsen tillsammans med parmesan, hackad persilja och en skvätt pastavatten. Rör tills såsen blir blank och krämig.
Toppa med extra parmesan, svartpeppar, persilja och eventuellt lite finrivet citronskal.