Grekisk lammkebab med fetaostkräm

Name: Grekisk lammkebab med fetaostkräm
Total time: 1h + 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g Lammfärs; ½ Rödlök; 2 Vitlöksklyftor; 1 msk Tomatpuré; 1 tsk Spiskummin; 1 tsk Paprikapulver; 1 tsk torkad oregano; ½ tsk Chiliflakes; 1 tsk Salt; ½ tsk Svartpeppar; 25 g färsk Jäst; 2 ½ dl Vatten; 1 tsk Socker; 1 tsk Salt; 2 msk Olivolja; 6 dl Vetemjöl (gärna vetemjöl extra!!); 1 Gurka; 1 msk Citronsaft; ½ tsk Socker; ½ tsk Salt; 2 dl Créme Fraiche (32%!!); ½ Vitlöksklyfta; 150g Fetaost; 2 msk Olivolja; 1 Citron (saft & riven zest); Salt; 100g Smör; 2 tsk Rökt Paprikapulver; ½ tsk Chiliflakes; 1 Vitlöksklyfta

1h + 30 min

4 port

Går bra med lammfärs

Kebab

500 g Lammfärs
½ Rödlök
2 Vitlöksklyftor
1 msk Tomatpuré
1 tsk Spiskummin
1 tsk Paprikapulver
1 tsk torkad oregano
½ tsk Chiliflakes
1 tsk Salt
½ tsk Svartpeppar

Flatbread

25 g färsk Jäst
2 ½ dl Vatten
1 tsk Socker
1 tsk Salt
2 msk Olivolja
6 dl Vetemjöl (gärna vetemjöl extra!!)

Syrad gurka

1 Gurka
1 msk Citronsaft
½ tsk Socker
½ tsk Salt

Fetaostcrème

2 dl Créme Fraiche (32%!!)
½ Vitlöksklyfta
150g Fetaost
2 msk Olivolja
1 Citron (saft & riven zest)
Salt

Brynt paprikasmör

100g Smör
2 tsk Rökt Paprikapulver
½ tsk Chiliflakes
1 Vitlöksklyfta

Servera med

Sallad
Fetaost
Picklad Rödlök

Gör så här

Börja med degen till flatbreaden:
Lös upp jästen i ljummet vatten (37°C). Blanda sedan ner socker, salt & olja. Arbeta sedan in mjölet och knåda 5 minuter. Gärna i en köksmaskin. Låt jäsa under duk 1 h i rumstemperatur.
Skär gurkan i bitar. Blanda med citronsaft, socker och salt. Ställ in i kylen.
Mixa alla ingredienser till fetaostcrème men en stavmixer. Ställ kallt så länge.
Blanda alla ingredienser till lammkebaben. Forma till 4 lite avlånga biffar. Ställ åt sidan, vi steker dom senare.

Efter 1 timme jäsning..

Dela degen i 4 bitar. Kavla ut till tunna bröd och stek i torr stekpanna. Till det bubbla upp och får fin färg, 1-2 min/sida. Lägg i fuktig handduk.
Stek kebab- biffarna på medelvärme i olja, till gyllene & genomstekta.
Bryn smöret i en kastrull. Blanda ner paprikapulver, chiliflakes & finhackad vitlök.
Ta fram alla tillbehör, bygg din kebab och NJUT!!