Yuzumarinerad kyckling med grillad ananas- och grapefruktsalsa

Name: Yuzumarinerad kyckling med grillad ananas- och grapefruktsalsa
Total time: 2 h + 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 800 g ekologisk kycklingfilé från Gårdssällskapet; ½ dl yuzujuice; Zest från 1 lime; 3 vitlöksklyftor, rivna; En bit färsk ingefära (ca 4–5 cm), riven; 1 dl kallpressad svensk rapsolja; 2 msk japansk soja; 2 msk honung; Salt och svartpeppar; 1 ananas; 1 grapefrukt; Juice från 1 lime; 1 silverlök, finhackad; 1 kruka koriander, hackad; Salt; 1 fetaost; 2–3 dl grekisk yoghurt; 2 msk yuzujuice; 1 msk kallpressad svensk rapsolja; Lite honung; Salt

Sött, syrligt och somrigt i en och samma rätt. Den ekologiska kycklingen marineras i yuzu, lime och ingefära innan den grillas och serveras med en grillad ananas- och grapefruktsalsa samt en krämig fetaostsås. En fräsch grillmiddag som passar perfekt under sommarens varma kvällar. Recept av @guldimun.

2 h + 40 min

4 port

Går bra med kycklingfilé

Ingredienser

Yuzumarinerad kyckling

800 g ekologisk kycklingfilé från Gårdssällskapet
½ dl yuzujuice
Zest från 1 lime
3 vitlöksklyftor, rivna
En bit färsk ingefära (ca 4–5 cm), riven
1 dl kallpressad svensk rapsolja
2 msk japansk soja
2 msk honung
Salt och svartpeppar

Grillad ananas- och grapefruktsalsa

1 ananas
1 grapefrukt
Juice från 1 lime
1 silverlök, finhackad
1 kruka koriander, hackad
Salt

Fetaostsås med yuzu

1 fetaost
2–3 dl grekisk yoghurt
2 msk yuzujuice
1 msk kallpressad svensk rapsolja
Lite honung
Salt

Gör så här

Riv vitlök och ingefära fint. Blanda med yuzujuice, limezest, rapsolja, soja, honung, salt och svartpeppar. Lägg ner kycklingen i marinaden och låt marinera i minst 1–2 timmar, gärna längre.
Skär ananasen i skivor och grilla dem tills de fått fin färg. Skär sedan ananasen i kuber. Skala grapefrukten och skär den i bitar. Blanda med finhackad silverlök och koriander. Pressa över limejuice och smaka av med salt.
Smula fetaosten i en skål. Rör ihop med grekisk yoghurt, yuzujuice, rapsolja och lite honung. Smaka av med salt.
Grilla kycklingen över medelhög värme tills den är genomstekt och har fin grillyta. Kycklingens innertemperatur ska vara 72 °C.
Servera den grillade kycklingen tillsammans med ananas- och grapefruktsalsan och fetaostsåsen.