Lammkarré
HUR SKA JAG TILLAGA LAMMKARRÈ?
Lammkarré som steks och serveras med en rosa kärna är en högtidlig delikatess i all sin enkelhet. En perfekt portionsbit med ben. Den blir god i pannan, på grillen eller i ugnen med bara salt och peppar, men rosmarin är såklart en klassisk smaksättning. Vill du marinera köttet, prova smaker som honung, vitlök, rött vin, timjan och salvia.
Steka lammkarré
När du steker lammkarré
- Se till att karrén har rumstemperatur.
- Salta gärna en stund innan för jämn och tydlig smak.
- Se till att stekytan är torr och att stekpannan är varm.
- Stek ett par minuter per sida i en blandning av smör och olja.
- Låt köttet vila i aluminiumfolie eller smörpapper ca 10–15 minuter för att få köttsaften att stanna kvar.
Grillad lammkarré med ratatouille
4 port
Läs mer
Lammkarré med ben
Grilla lammkarré
Snabba tips för den perfekta grillningen
- Se till att köttet är rumstempererat och att stekytan är torr
- Snitta fettytan med en kniv och gnid in flingsalt och örter för extra smak
- Krydda lätt med svartpeppar och låt köttet vila 10–15 minuter
- Pensla köttet i en blandning av olja och smör
- Grilla en fin yta, slå in i folie och låt stå i värmen på grillen i ungefär en kvart.
Lammkarré i ugn
Lammkarrén kan också stekas i pannan för en fin yta och därefter lagas färdigt i ugn tills önskad innertemperatur uppnås.
INNERTEMPERATUR
58 °C
Blodig
60 °C
Medium
70 °C
Välstekt
Vår rekommendation
Var noga med temperaturen! Ha gärna en stektermometer nära till hands. Tänk på att innertemperaturen fortsätter att stiga efter att du har tagit köttstycket från värmekällan, så ta från värmen ett par grader innan du uppnått önskad temperatur.
VAR SITTER DETALJEN?
Lammnacke
Lammkarré kallas även lammnacke vilket avslöjar en del om var du hittar detaljen. Lammkarrén är samma del som nötdjurets entrecote, såklart mycket mindre men minst lika god!
En fantastiskt flexibel låda kött
Vår Stamkundslåda har ingen bindningstid och du kan byta innehåll så ofta du vill. Välj dina ekologiska favoriter och variera dina leveranser för att passa ditt hushåll!
BYGG DIN EGEN STAMKUNDSLÅDA